★卵とトマトの炒め物★(主菜)
∥材料２人分∥
・卵２個
・トマト１個
・塩、コショウ各少々
・顆粒スープの素こさじ四分の一
・酒、サラダ油各おおさじ１
(かざりでクレソン)
∥作り方∥
①卵はボウルで割りほぐし、塩、コショウをふってまぜる。トマトはくし形に切る。
②フライパンに油を熱してトマトを入れ、強火でさっと炒め、卵を流し入れて大きくかき混ぜながら炒める。
③スープの素、塩、コショウ、酒を加え味をととのえ器に盛り、かざりでクレソンを飾る。
★目玉焼きの甘酢煮★(主菜)
∥材料(２人分)∥
・卵２個
┏酢、砂糖、醤油各おおさじ２
Ａｰスープ半カップ
┗片栗粉こさじ１と半分
・三ツ葉適量
・サラダ油おおさじ１
∥作り方∥
①Ａの材料をボウルに混ぜ合わせて甘酢を作る。三ツ葉はざく切りにする。
②フライパンに油を熱し、目玉焼きを作る要領で卵を落とす。白身がかたまり始めたら、へらを使ってそれぞれ半分に折り、裏返して両面を焼く。
③②に①の甘酢を加えて煮立て、トロミがついたら火を止めて刻んだ三ツ葉をかざる。
★美肌卵とじ★(主菜)
∥材料２人分∥
・卵１個
・ごぼう半分
・油揚げ、しいたけ各２枚
・さやいんげん４本
┏だし汁四分の三カップ
Ａｰ酒、醤油各おおさじ１
┗砂糖おおさじ半分
∥作り方∥
①卵は解きほぐす。ごぼうは皮をこそげてささがきにし、水にさらし水気をきる。油揚げは短冊切りに、しいたけは石づきを取って薄切りに、いんげんは斜め切りにする。
②フライパンにごぼう、Ａを入れて強火で煮立てる。油揚げ、しいたけ、いんげんを加えてふたをし、中火で３～４分煮る。
③煮汁が少なくなったら卵液を回し入れる。かたまり始めたらふたをして火とめ、約３０秒蒸らす。
★ミックスベジタブルとひき肉のオムレツ★(主菜)
∥材料２人分∥
・卵２個
・サラダ油、牛乳各おおさじ１
┏合挽肉30㌘
Ａｰ玉ねぎのみじん切りおおさじ２
┗冷凍ミックスベジタブル半カップ
Ｂｰトマトケチャップおおさじ１と半分
┗塩、コショウ各少々
(サラダ菜少々)
∥作り方∥
①フライパンにサラダ油おおさじ半分を熱し、Ａを炒める。しんなりしたらＢで味をととのえ取り出す。
②卵は牛乳を加えて解きほぐす。
③①のフライパンをペーパータオルで拭いて残りのサラダ油おおさじ半分を熱し、②を一気に流し入れる。半熟状になったら①をのせて包む。皿に盛り、サラダ菜を添える。